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106.11.19
馬鈴薯餅
馬鈴薯餅
TWINBIRD麵包機選比薩麵糰
二種方式加入材料
第一種為先機器揉麵+發酵共1小時30鐘(我選的的脆皮比薩餅皮)
時間到麵糰拿出後放入鋼盆加入已蒸熟的馬鈴薯二顆
再加入切小丁的培根三條(份量依自己需求而定)
接著放入三色豆(我是直接從冷凍庫拿出放入)及黑胡椒粒(適量)
所有材料在鋼盆搓揉均勻後拿出
在桌上攦上一些高粉, 麵糰分為五份擀平成圓形即可
第二種為所有材料一起放入麵包盒
等麵粉放入後再放入馬鈴薯.培根.三色豆.黑胡椒粒, 最後再放酵母粉
成品
第一種和第二種的差別
第一種成形的樣子較不規則
嚐起來較軟, 馬鈴薯沙沙的口感好吃
第二種的形狀邊緣較平整, 但在攪拌過程中
要掀蓋觀察麵糰的濕度
因為三色豆是直接從冷凍庫拿出使用
所以有一些碎冰的水會使麵糰過濕
可視情況再加些高粉進去調整濕度
麵糰發酵後取出放桌上時也可視情況再加些高粉調整
嚐起來較Q, 口感就像比薩餅皮
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