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106.11.19
今天用TWINBIRD麵包機來做蔥花花捲
今天用TWINBIRD麵包機來做蔥花花捲
因為網路買的TWINBIRD附的食譜沒有饅頭麵糰
只有包子麵糰等等, 所以想試試饅頭麵糰自己調整時間
所有材料我都是參考Carol自在生活
TWINBIRD麵包機型號是PY-E632TW
選3-1麵包麵糰
程式是搓揉+發酵1&2
程式是搓揉+發酵1&2
但我另外用計時器設定搓揉30ms
30ms到之後就把麵糰移出搓圓後放入鋼盆發酵
因天氣冷所以放入保溫袋裏加速發酵時間
30ms到之後就把麵糰移出搓圓後放入鋼盆發酵
因天氣冷所以放入保溫袋裏加速發酵時間
再放入二杯熱水幫忙
大約須發酵1~1.5小時, 中間可拉開拉鍊換熱水
發酵完成後再依Carol自在生活的步驟整形蒸熟即可
花捲整型手藝還需要加強, 但口感及味道都不錯
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