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106.12.03
蔥花肉鬆吐司
所有材料我都是參考Carol自在生活
蔥花我選擇不和蛋液混合, 要和肉鬆混合
選3-1麵包麵糰
程式是搓揉+發酵1&2
所需時間為2小時, 趁這時準備蔥花
蔥花切1~1.5cm小段, 放小烤箱烤微乾
再把微乾蔥花和肉鬆混合備用
設定3分鐘的狀態
再加烤2分鐘
麵包機程式時間到把麵糰移到桌面, 桌面先預撒些高粉
麵糰擀平成30*25cm長方形
步驟如Carol自在生活, 折三折的步驟要做三次
麻花捲成形
放入450g (12兩) 吐司盒繼續發酵, 不用加蓋
這次不用麻煩的再發酵方法-放到保溫袋+熱水助發酵
放在新買的山崎45L烤箱再發酵
選擇發酵功能, 不用設定溫度, 時間設定在60+30分鐘
發酵後上下火190度烤30ms
因為沒加蓋烘烤, 所以要注意上火溫度
一段時間後看一下吐司顏色, 看是否要調整溫度
下圖因烤吐司時去健身房運動
交待老公幫忙注意, 結果還是被他搞砸, 呵呵
形狀還不錯
再用吐司切片器來切片, 可切5片、6片和8片, 樂天網站敗的
不知折三折步驟是否有誤, 所以吐司內肉鬆紋路怪怪
雖然樣子不優, 吐司口感鬆軟好吃
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